90后新农人张秀停：专研食用菌研发，让农户享受科技带来的福利

齐鲁晚报·齐鲁壹点 陈丹

“我想这条产业链上的，尤其种植户们都挣上钱。”梁山县远洋农业开发有限公司（以下简称远洋农业）的技术负责人张秀停是一名90后，也是一名新农人。从山东农业大学硕士毕业以后，她便做起食用菌研发与种植，她说，用技术让农业发展更有活力，让农民田里的食用菌种得好、卖得好是她的初心和使命。

食用菌种出致富路

7月的日头格外烈，大早上太阳便高高升起，蒸腾着大地，掀起一层层热浪。在远洋农业的育种车间，张秀停开始了一天的忙碌。

走进液体罐放置室，房间里整齐排列着一个个液体罐。只见张秀停穿梭期间，一会儿踮脚观望，一会儿低头查看，了解着各个液体罐内了菌球生长状态。“液体罐内装的是黑皮鸡枞菌菌球，通过高温高压，我们营造了液体罐无菌环境，助力菌球生长。”张秀停介绍，通过液体罐的搅拌控制菌球的大小，避免菌球过大或过小导致堵塞，目前各个罐的搅拌速度都刚刚好。

   “看这个13号液体罐，已是菌球生产的第五天。它有一定的浓度，菌球呈现大小不一的毛刺形状，而且没有刺鼻的味道，证明其生长的很好，再用1到2天就可以进行接种了。”在判断罐内有无杂菌方面，张秀停思路清晰。“杂菌的生长速度比正常菌种更快，如果罐内有杂菌会更粘稠，密度更高。而且，我们采样了各个液体罐的样液，放置在试管中。试管内的样液生长速度比罐内更快，一旦出现问题就能提前发现。”她边观察边介绍，“一个液体罐约1000L，5至7天即可长好，能接近3万只菌包。”

据了解，黑皮鸡枞菌富含丰富的氨基酸、维生素和醇类物质及多种生物酶，种植技术难度低，并且，经过不断的技术攻关，远洋农业已将其感染率控制在2%。除了该品种外，远洋农业还在张秀停的推动下，栽培着秀珍菇、灰树花、鹿茸菇、金耳等品种。并且，通过“公司+农民小老板（合作社成员）+农户”的运作方式，推出基地加农户风险共担模式，远洋农业免费提供菌包、提供技术指导、负责产品回收与销售，农户只负责生产管理过程，按销售额企业与农户五五分成，通过实施这种模式，可做到风险共担，利益共享，经济效益显著。

食用菌研发里的大文章

厂房里的菌种研发室是张秀停的秘密花园，在这里她迷茫过、急躁过，也开心着、努力着，这里记录着她菌种研发的日日夜夜。

“目前我们正进行红托竹荪的研发，该菌种富含丰富的营养物质，经济效益好，但也生长周期长、易伤变、发病率高。种植起来容易，但研发困难重重，有很大的技术瓶颈。”张秀停介绍，该品种从今年3月开始研发，经历了配方试验、分离等阶段，目前正进行试管撞击试验，预计年底可进行出菇试验。而一般菌种，其研发时间只需3到4个月。

张秀停介绍，这是由于红托竹荪的生物性特征决定的。目前，各类食用菌的研发主要掌握在企业手中，是不外传的商业机密，企业想要突破新品种菌业的种植，只能靠自己。“3月到5月我们的研发过程并不顺利。以往的菌类研发，都是在菌种初生长时进行试管试验，起初我也是抱着这一固定思维进行研发育种的，但效果并不好。后来，随着试管里的菌种逐渐增多，我们才弄懂其中的奥义。”她说。菌种的研发从来不是一帆风顺，各类成份配比、营养及试管控制等，都会对结果产生失之毫厘谬以千里的影响。受阻时，张秀停也沮丧、着迷、迷茫，但她也深深知道，为了弄懂菌种生物性特征是急不得的，只能一点点尝试，摸着石头过河。“失败受阻时很正常的。”张秀停说。

作为一名女性，从事农业行业并不轻松。张秀停的硕士同学近80%都已转行，但张秀停从未想过退缩。她努力用科学技术，让食用菌产业链上的，尤其种植户们都挣上钱。曾经，在其他企业就职时，张秀停研发过一款菌种，但在种植时发现，因卖家及种植因素，只有企业赚钱，种植户们反而赚不到钱，甚至亏损很多。没有丝毫犹豫，张秀停抛弃了该品种的研发种植。

下一步，张秀停说，她将继续利用科学技术研发新菌种，做好食用菌推广，让更多种植户享受科技带来的福利。